Zero Waste Bistro-installation Leverer En Model Med Cirkulær økonomi

2023 Forfatter: Carlos Adrian | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-26 11:57

Zero Waste Bistro-installationen leverer cirkulær økonomimodel på WantedDesign

En pop-up restaurant, der er bygget af genanvendt mademballage, og som komposterer alle dens rester, er blevet oprettet på messen WantedDesign på Manhattan.

Bestilt af det finske kulturinstitut i New York er Zero Waste Bistro åben i fire dage for at falde sammen med NYCxDesign-festivalen.

Det midlertidige spisested bygger på konceptet oprettet af Helsinkis Restaurant Nolla, der er faktureret som den "første nul-affaldsrestaurant i Norden".

Blandt dens mål er at bruge fødevarer, der typisk ville blive kasseret, og at afvise emballage fra leverandøren, mens de arbejder med designere, ingeniører og arkitekter for at genoverveje affaldshåndtering og vandeffektivitet.

"Vores retter på Zero Waste Bistro i New York vil bestå af lokale og økologiske ingredienser såvel som almindeligt overset biprodukter fra vores fødevaresystem, " sagde kok Luka Balac i en erklæring.

"Med et stærkt fokus på bæredygtighed er vores menu skabt af kreativ tænkning og ønsket om at fremstille noget lækkert og autentisk ud af lokale ingredienser, der ofte ignoreres."

Holdet serverer disse retter ved installationen, som er co-kurateret af de finske designere Harri Koskinen og Linda Bergroth.

Bergroth er også ansvarlig for design af rummet, som hun så til sit lands designarv og dets aktuelle innovationer.

"Finland er virkelig kendt for sit klassiske design; forbrugerprodukter, møbler, " fortalte Bergroth aan Dezeen. "Men for nylig har det været mere om materielle innovationer. Bæredygtig mademballage … bionedbrydelige løsninger."

For at bygge restauranten valgte hun paneler lavet af genanvendt Tetra Pak - et emballagemateriale, der ofte bruges til mælkekartoner.

Panelerne er fremstillet i batches af ReWall i Iowa og tager deres farve, fra hvilke produkter der på det tidspunkt forarbejdes.

I dette tilfælde har overfladerne en plettet sølvblå tone på afstand, mens teksten og stregkoder fra emballagen er synlige, når de ses på tæt hold.

Strukturen danner et langt, smalt rum med buer over bordet, der løber ned i midten. "Fordi det er en fire-dages begivenhed, ville jeg gøre noget, der er visuelt, sjovt, " sagde Bergroth. "Dette tunnelrum skaber en dejlig intim spiseoplevelse og dejlig akustik."

Hun skabte også et sæt flekkede bakker ved hjælp af Durat - et massivt overflademateriale fra et finsk firma med samme navn, som er fremstillet af genanvendt plast og i sig selv er fuldstændigt genanvendeligt.

Bergorths kollektion, der debuterer på WantedDesign, bruges til at servere maden og pynte bordet til den fire dages begivenhed.

Den finske designbutik leverede møbler og belysning fra nogle af landets mest kendte mærker: spisestolene er af Artek, og pendellamperne over bordet er fra Iittala.

Disse blev valgt for at demonstrere vigtigheden af at købe produkter, der vil vare i mange år, snarere end varer, der går i stykker eller smides efter kort tid.

Konceptet som helhed giver et eksempel på en cirkulær økonomi, hvor ressourcer holdes og genbruges så længe som muligt sammenlignet med en lineær økonomi, hvor materialer og produkter fremstilles, bruges og derefter smides.